Yom haatsmaout, la fête nationale israélienne est le moment rêvé pour visiter les parcs nationaux et les forêts du KKL, entre autres pour y pratiquer le sport national numéro un : le mangal.
Fait de mouvements rapides et répétés des bras, cet exercice prend fin au moment où le barbecue atteint l’état de braises vives. Entrecotes, chorizos et merguez, asados, ailes de poulet et pargit (partie interne et grassouillette de la cuisse) défilent sur le grill et seront accompagnés de pita, de houmous, de tehina et de diverses salades genre mezze.
Autour de ce « al haesh » – « sur le feu »- nos palais saturés par l’odeur cendrée ne sauraient s’accommoder d’un vin trop dominant ou corsé. Par contre, un rosé frais et léger fera l’affaire. Et ce, sans grever le budget.
Voici donc le rosé trés réussi de la cave Harei Hagalil.
Harei Hagalil (Les monts de Galilee ) a vu le jour en 2000, né d’un « joint venture » entre la cave du kibbutz Yiron, à quelques kilomètres du kibboutz Sasa près de la frontière libanaise, et la cave Yekev Ramat Hagolan, dont nous dégustions le Chardonnay dernièrement à Pessah. Rapidement, Harei Hagalil s’est imposé grâce à son excellent rapport qualité/prix, et figure au catalogue de tout négociant digne de ce nom, ainsi qu’à la carte de nombreux bistrots et restaurants. Pour la somme de 35 à 40 shekel, le rosé de Harei Hagalil nous offre une trés belle robe couleur pétales de rose.
Rappelons que les vins rosés ne sont pas des mélanges de raisins noirs et blancs, mais sont issus du moût de raisins noirs à jus blanc. Le choix des cépages, assez original, est un mariage franco-italien entre le Pinot noir de Bourgogne, le Sangiovese de Toscane et le Barbera du Piémont. D’une acidité discrète voire pratiquement neutre, avec des arômes de fraise des bois, de framboise et de grenade, le vin se boit goulûment et donne une agréable longueur en bouche. Servi frais (8 à 10 degrés), c’est un vin de plaisir, un vin Kef Israel!
Les vins de Harei Hagalil sont cashers.
©Alain Horowitz pour Kefisrael.com
