Ces dernières années, l’industrie viticole en constante évolution d’Israël est devenue beaucoup plus importante, mieux connue et beaucoup plus accessible. De nombreux vignobles proposent désormais des visites toute l’année, des dégustations, des paniers pique-nique et même des hébergements pour la nuit.
Voici nos meilleures recommandations pour de grands vins et une expérience amusante, classées par ordre géographique pour planifier votre prochain voyage. Assurez-vous simplement de réserver à l’avance !
1. Cave Pelter
Situé dans l’extrême nord du kibboutz Ein Zivan sur les hauteurs du Golan, Pelter Winery a gagné en popularité pour sa grande offre de rouges, de blancs et d’un rosé vraiment parfait, ainsi que de spiritueux tels que l’arak, le gin, l’eau-de-vie de pomme et l’eau-de-vie de datte.
Le centre d’accueil de Pelter est ouvert tous les jours et vous pouvez déguster tout ce qui est proposé et acheter un verre ou une bouteille avec du fromage et des collations. Les visites de la cave sont généralement disponibles en semaine. Le week-end, il y a un stand de nourriture avec un menu changeant sur place.
Le Golan Heights Winery est à lui seul responsable de la révolution du vin en Israël au cours des 40 dernières années. Établi par huit petites communautés du nord en 1983, il a détourné la vinification israélienne du vin doux de kiddouch et a introduit une culture de la consommation de vin dans le pays.
La cave propose quatre expériences différentes – des dégustations à son centre d’accueil, une visite des vignobles (avec un pique-nique en plein air), une visite (et dégustation) dans la cave elle-même et une visite guidée VIP pour les aficionados sérieux.
Binyamina Winery est l’une des plus anciennes d’Israël, établie en 1952. Son emplacement actuel dans le district de Haïfa est un bâtiment impressionnant qui abritait autrefois une usine de parfums. Les visiteurs peuvent tout apprendre sur son histoire, les débuts du sionisme et le processus de vinification.
La visite conduit les visiteurs à travers la salle des barriques, les cuves de fermentation et la cave fraîche, et se termine par une dégustation de trois vins et d’une liqueur. La cave est très populaire, alors réservez bien à l’avance.
Une cave relativement nouvelle établie en 2015 par des agriculteurs de troisième génération sur Moshav Neve Yarak dans la région de Sharon, utilisant des raisins cultivés sur place, Neve Yarak est rapidement devenue un favori parmi les amateurs de vin et les restaurants proposant des cartes de vins haut de gamme.
La cave propose des dégustations le week-end qui comprennent cinq vins, fromages, pains et légumes.
5. Domaine viticole d’hippocampes
Seahorse Winery dans les collines de Judée est l’un des meilleurs établissements vinicoles du pays, offrant une large gamme de vins fabuleux que l’on peut trouver dans les meilleurs restaurants et bars.
Ici, les dégustations ne concernent que le vin, sans plateaux de fromages ni sièges extérieurs confortables en vue. Les visiteurs reçoivent des explications détaillées sur le processus de vinification et les vignobles, ainsi que de généreuses dégustations d’excellents vins et la possibilité de s’approvisionner.
Sphera Winey dans la vallée d’Ella ne produit que du vin blanc, et un vin blanc exquis en plus. Il est géré par une équipe mari et femme et est célèbre pour ses vins délicats et minimalistes. Sphera propose une « dégustation blanche » sur place accompagnée d’un plateau de nourriture rempli de friandises de la région. Une matinée très chic vous attend ici.
Sphera et les trois listes suivantes comprennent le « Judean Hills Quartet » de vignobles faisant partie intégrante de toute mention de vins haut de gamme en Israël. Les collines de Judée, la version israélienne de la Toscane, possèdent une riche histoire viticole.
Tzora Vineyards dans le kibboutz Tzora dans les collines de Judée est l’un des vignobles les plus anciens et les plus célèbres d’Israël, connu pour son accent sur le terroir et les cépages. Ses dégustations de vin guidées offrent un aperçu de ses célèbres offres haut de gamme, le tout dans un cadre charmant idéalement situé à mi-chemin entre Jérusalem et Tel Aviv.
La très célèbre Flam Winery, située dans les pittoresques collines de Judée, est détenue et exploitée par la famille Flam et fabrique du vin à partir de raisins cultivés localement. En semaine, vous pouvez profiter de dégustations guidées, tandis que les vendredis, toujours bondés, vous ne faites que boire. Dans les deux cas, vous pouvez également acheter plus de vin, de craquelins et de fromages, vous asseoir sur le magnifique balcon et profiter de la vie.
La cave Castel juste à l’extérieur de Jérusalem est célèbre pour ses grands vins, ses excellentes dégustations de vin et, ces dernières années, ses jolis paniers de pique-nique. La cave familiale propose une large gamme de vins merveilleux à différents prix. En semaine, vous pouvez bénéficier d’une visite guidée et d’une dégustation ou simplement d’une dégustation de vin, tandis que le vendredi, la cave vous accueille sur la terrasse pour une bouteille ou deux aux côtés d’autres fêtards.
10. Clos de Gat
Situé près de Tzora dans le kibboutz Harel, le Clos de Gat est l’un des vignobles les plus haut de gamme d’Israël. Vous entendrez parler de l’histoire de la cave dans le centre d’accueil avant de continuer vers la cave elle-même pour une visite guidée et une explication du processus de vinification. Ensuite, retour au centre d’accueil pour une généreuse dégustation de cinq vins et la possibilité d’en acheter d’autres. Tout cela se déroule dans le contexte des vignes, ce qui en fait une belle expérience.
11. Vignoble Nana
Le désert n’est pas le choix d’endroits le plus évident pour cultiver des raisins et faire du vin, mais comme le démontrent les vins de Nana Winery, cela fonctionne très bien. Situé au cœur du désert du Néguev à Mitzpeh Ramon, Nana utilise des raisins cultivés dans le sol de loess riche en minéraux.
Les visiteurs peuvent profiter de tout cela au centre d’accueil qui propose des dégustations ainsi que la possibilité d’acheter du vin et des collations pour aller pique-niquer dans le désert. Ceux qui ne sont pas enclins à rentrer chez eux en voiture peuvent réserver la cabine de luxe unique du vignoble construite à partir d’un porte-missiles.
Ce domaine viticole familial du sud-ouest du Néguev propose de généreuses dégustations de vin (six vins différents !) ainsi qu’une vidéo racontant l’histoire du domaine et, si possible, une visite des chais et des conteneurs. Les vins élevés dans des conditions désertiques uniques – journées chaudes, nuits froides, isolement des parasites et plus encore – offrent une expérience israélienne différente et saine.
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