- Mettez 1 kilo de farine tamisée, dans une bassine
- 2 cuillères à café de sucre
- 2 cuillères à café de sel
- 2 cuillères à soupe de levure à painMélangez un peu.
Versez 3 verres et demi d’eau tiède ( le verre de 250 ml)
Mélangez jusqu’à obtenir une pâte qui est est un peu molle, si elle colle aux mains c’est normal, pétrissez pendant 15 minutes.Laissez reposer 30 minutes, couvrez la bassine avec un torchon et sur le torchon une couverture.
Dès que la pâte a doublé de volume pétrissez la encore une fois pendant quelques minutes.
Laissez reposer la pâte 1 deuxième fois, encore 30 minutes.
Repetrissez la pâte 1 troisième fois et laissez reposer encore 30 minutes.Huilez vos mains, prenez la pâte à sfenjs qui a triplé de volume et formez des boules égales de la taille d’une clémentine.
Laissez reposer les boules de pâte sur un plateau huilé.
Maintenant préparez l’huile pour la friture.
Préparez 2 poêles à frire profondes.
Dans la première poêle mettez 8 cuillères à soupe d’huile.
Dans la deuxième poêle mettez 1 verre d’huile.
Façonnez le sfenj, avec 1 doigt faites le trou au centre, étirez délicatement les extrémités, il doit rester rond.
Mettez le dans la première poêle à frire à feu doux, laissez le prendre un peu et mettez- le dans la deuxième poêle à frire à feu moyen.
Arrossez tout le temps le sfenj avec l’huile pour le faire gonfler.
Lorsque une face est dorée, retournez le de l’autre côté.
Lorsque le sfenj est doré des 2 côtés retirez le et posez le sur du papier absorbant.
Préparez de la même manière vos sfenjs jusqu’à épuisement de vos boules
Servez les sfenjs chauds avec du miel ou saupoudrez de sucre glace, et un bon verre de thé à la menthe (nana).
Avec 1 kilogramme vous obtenez 22 sfenjs, il est recommandé de doubler les proportions pour les gourmands
Soly Anidjar d’Ashdod
