Les célébrations de la Mimouna ont commencé dès la sortie de shabbat. Partout dans la ville les portes se sont ouvertes et tout le monde est invité aux célébrations de la Mimouna ou la coutume marocaine met en vedette LA MOFLETA
Dans la zone espagnole du Maroc on appelle ces crêpes « mafletas » ou « territes » et dans le reste du pays « mofletas ».
Elles ressemblent un peu au Msemen des marocains mais les mafletas contrairement au Msemen ne se plient pas en quatre (avec et sans jeux de mots)
C’est l’élément culinaire principal de la « Mimouna » fête de clôture typiquement juive marocaine de la fête de Pessah mais on peut les faire à n’importe quelle occasion
L’origine du mot Minouna est assez contesté : Mimouna viendrait de Maimon, le père de Maimonide qui vivait à Fès au Maroc, (où dit-on la mimouna aurait eu son origine) et serait mort ce jour là.
Il contient le mot hébreu « emunah » ou foi, indiquant que la rédemption arrivera au mois de Nissan, tout comme la libération de l’esclavage est arrivée au cours de ce même mois
Le nom viendrait de l’hébreu/araméen mammon qui signifie richesse ou prospérité ;ce serait le jour de Mimona que serait déterminée la prospérité de chacun
Cette référence est très présente dans les vœux que l’on se fait les uns aux autres le soir de la fête : Tbarkou ( soyez bénis et réjouissez vous) Terbhou ( que vous gagnez) On se souhaite bonheur et abondance
