POURQUOI CONSOMME T ON DES BEIGNETS A HANOUCA?
Que ce soit des sfenjs marocains
des binuelos espagnols
des soufganiots israéliennes
le mot français veut dire beignets.
Dans cette perspective, la nourriture apparaît comme un vecteur privilégié dans notre langage code avec notre Créateur puisque nous l’avons élevée par la Berakha.
Il est donc normal au cours des fêtes ou d’autres événements heureux de remercier D. par le symbole de notre alimentation.
Le symbole de la fête de hanouca est l’huile.
La petite fiole d’huile qui aurait du être entièrement consommée en une journée a miraculeusement dure 8 jours, donc l’objet central de la fête des lumière fête de hanouca est l’huile.
Les fritures de Hanouca sont considérées comme une commémoration au miracle de la petite fiole.
Chez les juifs d’Europe, on prépare les levivotes de Hanouca, se sont des petits pastels frits, fait avec de la purée de pomme de terre et des œufs.
Voici quelques exemples de magnifiques beignets à déguster grâce aux fabuleuses recettes de notre amie Soly !!!
Pate pour 40 sfenjs (beignets marocains):
- 1 kilo de farine tamisée
- 2 cuilleres à soupe de levure de boulanger
- 4 verres et demi d’eau tiède
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre
- 1/4 de verre d’huile
- Huile pour la friture
Mélanger tous les ingrédients ensemble, farine, levure sel sucre eau et huile.
La pâte doit être collante au début et élastique
- Pétrir longuement.
- Couvrir d’un linge propre et laisser la pâte lever dans un coin tiède de la cuisine pendant 2 heures.
- Pétrissez à nouveau en mouillant vos mains.
- Faire chauffer l’huile
Avec les mains mouillées, former des petites boules avec la pate, et former un trou au milieu plonger le sfenj dans l’huile chaude, si il est frit d’un cote tournez le doucement avec une fourchette
Servir du miel chaud et un verre de thé à la menthe
le verre de mesure est le verre à eau « duralex »
POUR LES BEIGNETS AMÉRICAINS
- 6 verres de farine tamisée
- 6 cuiller a café de levure de boulanger granulée
- 150 gr de margarine molle
- 2 oeuf
- 2 jaunes d’oeuf
- 1 cuiller a café de sel
- 7 cuiller a soupe de sucre
- 2 cuiller a soupe de cognac (ou de brandy ou de rhum negrita)
- 1 verre et 1/2 d’eau tiède
mélanger tout la pâte doit être malléable et molle
laisser reposer la pâte 2 h environ
saupoudrez le marbre de la cuisine et baissez la pâte a 1cm et demi, avec un rouleau a pâtisserie, découper la pâte a l’aide d’un verre (a l’envers)en trempant le verre dans la farine vous aurez une vingtaine de petit ronds.
saupoudrez une tôle et placez les ronds de pâtes.
laisser lever 1 h a 1 h et demi ensuite faites frire dans la poêle avec assez d’huile. Vous pouvez faire plusieurs formes et les tremper dans du sucre en poudre , du sucre glace ou du miel.
pour 6 beignets soufganiot
- 500 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 2 œufs
- 450 g de yaourt
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de sucre vanillé
- 3 l d’huile végétale pour la friture
Méthode de préparation
Préparation : 10 minutes › Cuisson : 10 minutes › Temps supplémentaire : 30 minutes pour reposer › Prêt en :50 minutes
- Bien mélanger la farine, la levure, les œufs, le yaourt, le sucre, le sel et le sucre vanillé. Laisser la pâte reposer pendant 30 minutes. Former des boules de 5 cm de diamètre.
- Faire chauffer l’huile à (190°C) dans une grande casserole sur feu vif ou dans une friteuse. Il est préférable d’utiliser un panier ou une écumoire pour la friture des soufganiot, ce qui permettra de les retirer plus facilement de l’huile bouillante. Faire frire les soufganiot dans l’huile et laisser refroidir sur du sopalin qui absorbera un peu d’huile.
Bon appétit aux gourmands
